Gli Antipasti
Culatello di Zibello, spuma di Parmigiano Reggiano, verdure in carpione e profumo di peperoni arrosto (C, G, I)
Culatello(special Italian ham), Parmesan cream, marinated vegetables and aroma of roasted peppers
Culatello(Italienish schinken), Parmesan Sahne, marinierte Gemüse und Aroma von gerösteten Paprika
Tartare di Fassona, burrata liquida, pomodorini sott’olio e piccole insalatine (G)
Tartare Fassona(Italian beef), liquid burrata, tomatoes in oil and small salads
Tartare Fassona(Italienish rinder), flüssige burrata, Tomaten in Öl und kleine Salate
Astice blu in oliocottura (180 gr), cipolla rossa di Tropea, pomodorini Vesuvio e olive di Taggia (B)
Blue lobster (180 gr), red onion from Tropea, Vesuvio’s cherry tomatoes and Taggia’s olives
Blaue Hummer (180 gr), rote Zwiebel von Tropea, Vesuvios Kirschtomaten und Taggias Oliven
Uova, asparagi e tartufo nero (C)
Eggs,green asparagus and black truffle
Eier, Spargel und schwarze Trüffel
Insalatina tiepida di Baccalà “Morro Extra” (Oceano Atlantico), “Aglio,olio e peperoncino” (D)
Salt Cod “Morro Extra” (Atlantic Ocean)salad, “Aglio,olio e peperoncino”
Stockfisch “Morro Extra” (Atlantik)salat, “Aglio,olio e peperoncino”
Carpaccio di cappesante, lime, pepe rosa e caviale di aringa (D, P)
Scallops carpaccio, lime, pink pepper and herring caviar
Jakobsmuscheln Carpaccio, Lime, rötlich Pfeffer und Heringskaviar
I Primi Piatti
Gnocchetti di patate, fondente di pomodoro fresco, burrata e basilico (A, C, G, I)
Potato “gnocchi”, fudge fresh tomato, burrata and basil
Kartoffel-Gnocchi, Fudge frischen Tomaten, Burrata und Basilikum
Lasagnette di pasta fresca all’uovo con ragù di Fassona e morbida crema di topinambur (A, C, G, I)
“Lasagne” of fresh egg pasta with Fassona beef-ragù and soft cream of Jerusalem artichokes
“Lasagne” von frischen Eiernudeln mit Fleisch-Ragù und Creme von Topinambur
Riso “Acquerello” agli asparagi (G)
Risotto with green asparagus
Gruner spargel “Risotto”
Tortelli farciti di verdure e provola dolce, nero di seppia e code di gamberi arrosto (A, B, C, D, G, I)
Tortelli stuffed with vegetables and sweet provola,with prawns
Tortelli gefüllt mit Gemüse und provola,mit gegrillten garnelen
Paccheri “Benedetto Cavalieri” al sugo di polipo verace (A, I, P)
Paccheri "Benedetto Cavalieri" with octopus sauce
Paccheri "Benedetto Cavalieri" mit krake-Sauce
I Secondi Piatti
Filetto di Fassona grigliato a pietra lavica
Grilled fillet-steak of Fassona meat(Italian beef)
Rinderfilet vom grill
Costolette di agnello con insalatina croccante alla senape di Digione (L)
Grilled lamb chops, small salads and Dijon Mustard
Gegrillte Lammkoteletts, kleine Salate und Dijon-Senf
Maialino da latte cotto a bassa temperatura, crema di patate, scalogni stufati e salsa al pepe nero (A, G)
Sucking pig, potatoes cream, stewed shallots and black pepper sauce
Spanferkel, Kartoffelcreme, geschmorte Schalotten und schwarze Pfeffersoße
Salmone “Loch Fyne” cotto sulla sua pelle, “caponatina” di verdure e riduzione all’aceto balsamico (A, D)
Salmon “Loch Fyne” with crunchy vegetables and balsamic vinegar sauce
Lachs "Loch Fyne" mit knusprigem Gemüse und Balsamico-Essig-Sauce
Ricciola “Hiramasa Kingfish” arrosto, pomodoro, burrata e olive nere (D, G)
Roast Amberjack, tomato, black olives and burrata
Braten Bernsteinmakrele, Tomaten, schwarze Oliven und burrata
